1、合理营养的基本要求是
⑴平衡膳食，所谓平衡膳食是指必须符合机体生长发育和生理机能等特点，含有人体所需要的各种营养成分，且含量充足，全面满足身体的需要，能维持正常的生理功能和促进生长发育和健康。⑵对人体无害，食物有害因素的种类很多，包括有毒动植物，微生物病原体等，他们对人体危害很大，有时会危及生命。⑶易于消化吸收，合理的加工与烹调，可以提高食物的消化率，有利于机体的吸收利用，增加食物的效益。
2、运动员的合理营养的基本要求为
⑴食物的数量和质量应满足需要。⑵食物应当是营养平衡和多样化的。⑶食物应当是浓缩的、体积重量小。⑷一日三餐食物能量的分配应根据运动训练或比赛的任务安排。⑸运动员的进食时间应考虑消化机能和运动员的饮食习惯。
3、蛋白质不足后果？
蛋白质营养不良多发生于青少年，容易导致身体浮肿，身体抵抗力下降，未成年人缺乏蛋白质，个子会变矮，青春期推迟。严重时表现为明显浮肿，肌肉萎缩，体重降低，腹泻，肝脏肿大等，成年人蛋白质不良，主要表现为显著消瘦，皮肤粘膜苍白，倦怠，血清总蛋白在6%以上。
4、运动员赛前及途中补糖应该注意哪些问题
人体体内的糖储备包括肌糖原、肝糖原和血糖三部分。肌糖原是体内糖储备最大的部分。比赛前及比赛中补糖可以维持血糖水平并提高竞赛能力，延缓疲劳的发生。比赛前补糖的目的是使体内有充足的肝糖原和肌糖原的储备量，赛前一日完全休息，运动强度逐渐减少，头3天膳食中碳水化合物占总能量的40-50%，后3天比例增为70-75%，总量约为525g/d-600g/d，通过此种措施，肌糖原的含量可提高为201mmol/kg，为混合膳食的2倍以上，比赛中应该以15%的低聚糖饮料为好。
5、简述糖供能的特点，对体育运动有什么意义？
糖是人体最主要的热源物质，1g糖可供热4千卡，它在功能上有许多特点：比蛋白质和脂肪易消化吸收，产热快，耗氧量少，最终产物是二氧化碳和水，对人体没什么害处对运动有利，在无氧条件下也能分解产热，这对进行大强度的运动有特殊意义。
6、维生素A、B1、C、E的功能、缺乏症和主要来源
1）维生素A(视黄醇)功能：与视觉有关，并能维持粘膜正常功能，调节皮肤状态。 缺乏症：夜盲症、眼球干燥，皮肤干燥及痕痒。主要食物来源：红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。2）维生素B1(硫胺素) 功能：强化神经系统，保证心脏正常活动。缺乏症：情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。主要食物来源：糙米、豆类、牛奶、家禽。3）维生素C(抗坏血酸) 功能：对抗游离基、有助防癌；降低胆固醇，加强身体免疫力，防止坏血病。 缺乏症：牙龈出血，牙齿脱落；毛细血管脆弱，伤口愈合缓慢，皮下出血等。主要食物来源：水果(特别是橙类)，绿色蔬菜，蕃茄，马铃薯等。4）维生素E(生育酚) 功能：抗氧化剂、有助防癌；生育相关。 缺乏症：红血球受破坏，神经受损害，营养性肌肉萎缩，不育症，月经不调，子宫机能衰退等等。主要食物来源：植物油、深绿色蔬菜、牛奶、蛋、肝、麦、及果仁。
7、简述比赛期的饮食营养原则和措施
⑴食物应满足能量和体液平衡的需要。体积和重量要小，容易消化吸收。⑵选择食物应当是运动员喜爱的，在比赛期个人对饮食的嗜好变得更加突出，在饮食的安排和选择上除符合生理要求外，还要考虑每个运动员的心理需要。⑶比赛期饮食应避免高脂肪、干豆、含纤维多是粗杂粮、韭菜等容易产气或烟火胃肠排空时间的食物。⑷比赛期保证食物中有充足的糖，对维持血糖水平，维持运动中有充足的糖氧化供能。⑸饮食内容应针对比赛项目特殊需要做好准备，对长时间耐力运动，应多选择一些含碳水化合物丰富的食物。对一些间歇性比赛项目，运动员饮食应具有碳水化合物高、脂肪低和水分充足的特点。
8、运动饮料的供给方法、供给量及成分
运动中饮水应水量多次，间隔20-30分钟1次，每次150ml-200ml，为了在体内暂时储存一些水分，减轻运动时的缺水程度，可在运动前2-3小时饮用液体400-600ml。运动后饮水也不应一次大量，特别在进餐前不要饮水过多，以免稀释胃液，影响消化。运动饮料也被称为补电解质饮料，主要成分是水和糖，一般含有6%-9%的碳水化合物，在运动饮料中常见的糖有葡萄糖、果糖、蔗糖、多聚糖和玉米糖浆。它们在各种运动饮料中的比例各不相同，一般在运动饮料中含有2-3种糖类。另外，运动饮料也含有适量的钠和钾等电解质，此外，运动饮料最好含有维生素C，以提高生理机能，还可含调味剂以改善饮料的味道，使运动员喜欢饮用。
9、运动员膳食指南
⑴食物多样，谷类为主，营养平衡。⑵食量和运动量平衡，保持适宜体重和体脂、⑶多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品。⑷每天和牛奶或酸奶。⑸肉类食物要适量，多吃水产品。⑹注意早餐和必要的加餐。⑺注视补液和补糖。此外，还应在医学指导下合理使用营养补充品。